紅豆餡
材料：紅豆、清水、二砂糖、太白粉水
做法：
A>紅豆洗淨後，浸水浸一晚使軟
B>加水到蓋過紅豆大約手指厚度，煮滾後轉小火繼續煮40分(慢火、不可再加水)
C>紅豆煮透後，加入二砂糖拌一拌，轉大火使糖溶化，轉中火使糖汁收乾熄火，加入太白粉水用餘熱勾芡成稠狀
D>放冷後，可加少許油拌勻使紅豆餡更有油質
奶油餡
材料：低筋麵粉麵糊、水、白糖、蛋黃、煉乳、香草粉、沙拉油
做法：
A>麵粉加水調成麵糊，流質狀，不要太濃。
B>適量水入鍋煮滾加入A料，拌煮成軟糊的牙膏糊狀熄火，加入（蛋黃及適量糖打成的糊）攪拌均勻，蓋上鍋蓋稍悶一下。
C>加入煉乳、香草粉拌勻最後加點沙拉油即可